Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Surinaamse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Karbonade in heerlijke marinade: 4 karbonades, 1 spriet sereh, 1 cm laos, 1 cm gember, 4 teentjes geperste knoflook, 2 tomaten, 2 uien, 2 vleesbouillonblokjes, scheut zoete ketjap, scheut tomatenketchup, 1 kopje water, 2 lepels olie, mespuntje bakboter.
Spitskool: 250 gr. kleingesneden spitskool, 1 kleingesneden ui, 1 kleingesneden tomaat, 1/3 vleesbouillonblokje, beetje peper, klein beetje olie.
Kousenband: 250 gr. kleingesneden kousenband, 1 kleingesneden ui, 1 kl
Voorbereiding:
Alle uien, tomaten, spitskool, kouseband, klein snijden. Let hierbij op dat je het per gerecht in bakjes verdeelt. Sereh, laos, gember heel klein snijden.
Bereidingswijze:
Karbonade: 2 lepels olie heet laten worden in braadpan, mespuntje bakboter erbij. De schouderkarbonade hier bruin in bakken. Voeg vervolgens een kopje water, de 4 teentjes geperste knoflook, 2 fijngesneden uien, 2 fijngesneden tomaten, sereh, laos, gember, scheut ketjap, scheut ketchup toe. Dit alles laten koken en op laag vuur verder laten pruttelen.
Kousenband: In koekenpan een beetje olie heet laten worden, met klein stukje bakboter. 1 kleingesneden ui en kleingesneden tomaat bakken. Daarna de kousenband erbij. Om en om bakken.
Spitskool: In andere koekenpan een beetje olie heet laten worden, daarin 1 kleingesneden ui en 1 kleingesneden tomaat bakken. 1/3 vleesbouillonblokje erbij. Doe de helft van de spitskool in de pan, bak dit om en om. Voeg hierna de rest van de spitskool er aan toe. Ook nu weer om en om bakken. Doe er tot slot een beetje peper over.
|
|